Saint Patrick's Day Science: Brew Up Some Green Soda Pop!


Pop! Lær om tunge kittende kjemiske reaksjoner med denne yummy vitenskapsaktiviteten. Og så kan du skålen din hjemmelagde brus med venner og familie! Nøkkelkonsepter Kjemi Kjemiske reaksjoner Matvitenskap karbonatisering Introduksjon Har du noen gang lurt på hvordan kulsyreholdig brus er laget? Når du nipper det, koker boblene i bruset tungenes smaksløk og driver ingrediensene til ganen og nesen, slik at du får et spark av smak. Men hv

Pop! Lær om tunge kittende kjemiske reaksjoner med denne yummy vitenskapsaktiviteten. Og så kan du skålen din hjemmelagde brus med venner og familie!

Nøkkelkonsepter
Kjemi
Kjemiske reaksjoner
Matvitenskap
karbonatisering
Introduksjon
Har du noen gang lurt på hvordan kulsyreholdig brus er laget? Når du nipper det, koker boblene i bruset tungenes smaksløk og driver ingrediensene til ganen og nesen, slik at du får et spark av smak. Men hvordan kommer boblene, fizzen og smaken ut i vannet? I denne velsmakende vitenskapsaktiviteten vil du jobbe med natron, sitronsyre og sukker for å lage din egen brus! Og etter at du har utviklet oppskriften, legg til noen dråper grønn matfarging, og du har en festlig drink du kan dele med venner og familie for å feire Saint Patrick's Day!
Bakgrunn
Soda er i hovedsak karbonert vann med tilsatt sukker. Vann blir karbonisert når en gass kalt karbondioksid (CO2) er oppløst i det under høyt trykk. Når du åpner en boks eller en flaske brus, frigjøres trykket og CO2 begynner å komme ut av løsningen. Den rømmende gassen er det som forårsaker boblene i drikkevaren. Karbonering forekommer også i naturen, når vann under jorden kommer i kontakt med en kildekilde, som kalkstein. Høytrykksreaksjonen under jorden mellom vann og kalkstein tvinger CO2 til å oppløse seg i vannet. Når vannet til slutt stiger til jordens overflate, frigjøres trykket og boblende vann er resultatet.
I denne vitenskapsaktiviteten, i stedet for press, bruker du natroner (også kalt natriumbikarbonat), sitronsyre og sukker til å utvikle din egen oppskrift på sodavand. Når du blander natron og sitronsyre sammen med vann, skjer en kjemisk reaksjon som skaper CO2, sammen med natriumcitrat. (Natriumcitrat, som de andre stoffene du vil bruke i denne aktiviteten, er et ufarlig stoff som er trygt å spise eller drikke.)
materialer

  • Minst fem kopper
  • Bakepulver
  • Sitronsyre (Se etter det i konserves eller bakervarer i et supermarked.)
  • Sukker
  • Vann
  • Grønn matfarging
  • Skje eller gaffel for omrøring
  • Måle skjeer
  • Desilitermål

Forberedelse
  • Mål ut og legg til en fjerdedel teskje (ts) av sitronsyre til tre av koppene dine. La de andre to koppene være tomme.

Fremgangsmåte
  • Til en av koppene som inneholder sitronsyre, legg til en sekstende ts. bakepulver. (Mål en sekstende ts. Ved å fylle en en åttende ts. Måleskje halvfull.)
  • Tilsett en fjerdedel kopp kaldt vann til koppen med sitronsyre og natron i den, bland dem sammen med en skje eller gaffel. Er det mange bobler? Er væsken mildt boblende eller bobler det mye?
  • Smak litt av drikken. Hvordan føles det på tungen din? Er det for sint? Finner du følelsen av væsken i munnen din hyggelig?
  • Etter å ha smakt drikker, kan du spytte ut væsken (i en av de tomme koppene). Det vil ikke skade deg å svelge det, men det vil kanskje ikke smake så mye som brus, og du vil heller ikke overopphete magen din (noe som kan gi deg svak magepine) fordi det fortsatt er mer smakstesting å gjøre .
  • Til en av de to gjenværende koppene med sitronsyre, tilsett og bland sammen en fjerdedel ts. natron og en fjerdedel kopp kaldt vann. Er det mer eller mindre bobler med denne blandingen?
  • Smak igjen litt av drikken. Hvordan føles det på tungen din? Er det grusomt, eller finner du følelsen av å være hyggelig? Igjen kan du spytte ut væsken i en tom kopp etter å ha smakt det.
  • Til den siste koppen med sitronsyre i den tilsettes og blandes sammen en ts. natron og en fjerdedel kopp kaldt vann. Er det mer eller mindre bobler med denne blandingen?
  • Smak igjen litt av drikkevaren. Hvordan føles det på tungen din? Er det grusomt eller hyggelig? Som med de andre prøvene, bør du spytte det ut etterpå.
  • Bestem hvilken oppskrift du likte best. Gjøre opp en fersk kvart kopp av den (på samme måte som du gjorde det før). Bland deretter i en fjerdedel ts. av sukker. Hvordan smaker det? Smaker det som en bruspotte?
  • Fortsett å blande i en fjerdedel ts. av sukker om gangen, smaker det etter at du har lagt til sukker hver gang og holder øye på hvor mye du har lagt til. (Legg ikke mer enn en ts. Sukkertall.) Hvilken mengde tilsatt sukker gjør det til den beste brusen?
  • Etter at du har bestemt deg for hvor mye sukker du skal legge til i natron- og sitronsyreblandingen, kan du oppskalere oppskriften for å lage en festlig, grønn farget drikk! For eksempel, hvis du fant at en fjerdedel ts. av natron og en fjerdedel ts. av sukker fungerte bra i en fjerdedel kopp vann, kan du lage en kopp brus med en kopp vann, en ts. av natron, en ts. av sukker og en ts. av sitronsyre. Deretter blandes i bare tre dråper grønn matfarging, og din festlige drikk er klar til å dele og nyte!
  • Ekstra: Spør dine venner og familie om å smake på den endelige oppskriften du utviklet. Nyt de så mye drikke som du gjør? Samle tilbakemelding og se om du kan utvikle en oppskrift som alle nyter. Du kan også prøve å legge til smaker som vanilje, kanel eller litt knust frukt.
  • Ekstra: Gjør denne aktiviteten igjen, men test et bredere utvalg av natron- og sitronsyreoppskrifter (som for eksempel den åttende ts. Og halvparten ts. Oppsummering av oppskrifter). Prøv deretter numerisk rangering (som på en skala fra 1 til 5) hvor grusom og boblende hver kombinasjon er. Hvilken oppskrift gjør den bubblieste brusepoppen? Hva med minst gritty en? Samlet, hvilken oppskrift liker du best?
  • Ekstra: Noen frukter inneholder sitronsyre. Prøv å gjenopprette din brusoppskrift ved å bruke juice fra en frukt som inneholder sitronsyre-som en sitron eller en kalk-i stedet for å bruke mat-grade sitronsyre. Hvordan sammenligner mengden fruktjuice med mengden matkvalitets citronsyre i din ideelle smak kombinasjon?


Observasjoner og resultater
Var oppskriften som brukte en fjerdedel ts. av natron og en halv ts. sukker det beste, smaker mest som en vanlig bruspotte?
I denne aktiviteten, når du kombinerte natron og sitronsyre (med vann), skulle den kjemiske reaksjonen ha gjort kullsyre CO2-bobler, noe som gjør at alle oppskriftene du testet produserer minst noen bobler. Oppskriften med den minste mengden av natron tilsatt (en sekstende ts.) Burde ha gjort de færreste, kortest levede boblene, mens oppskriften med mest natronkrem (en ts.) Burde vært klart den fizzieste. Dette skyldes at det er mer bakervarer tilgjengelig for å reagere med sitronsyren, noe som gjør CO2-bobler. Oppskriften med en ts. av natron, var imidlertid sannsynligvis heller gritty og bitter, på grunn av den store mengden natron. Dette gjorde sannsynligvis oppskriften med en fjerdedel ts. Baking soda den ideelle oppskriften når det gjelder bubblighet, smak og tekstur. Du har kanskje også funnet at det legger til en halv ts. av sukker var den ideelle mengden, men dette kan variere basert på personlig preferanse.
Mer å utforske
Introduksjon til Pop-The History of Soft Drinks, fra About.com
Shimmy, shimmy soda pop: utvikle din egen soda pop oppskrift, fra science buddies
Søtvitenskap: Dansende samtale Hjerter, fra
Sukker-søtet Drikkevarer: Ekstra sukker, Ekstra kalorier og ekstravekt (pdf), fra California senter for folkehelseproblematikk
Vitenskapsaktiviteter for alle aldre !, fra Science Buddies

Denne aktiviteten brakte til deg i samarbeid med Science Buddies

Hva har en ubåt, en rakett og en fotball til felles?Storms kan øke hastigheten på ozonet over USADel 8: Håndtering av Habitat DestructionEr naturgass mer klimavennlig?  Forskere kart Tusenvis av lekkasjer i Washington, DCStamcellebehandling for hjertesvikt får en Gull-Standard-prøveTviler Cloud Claims of Metallic HydrogenMenneskelig overbefolkning: Fortsatt et problem av bekymring?Batter Up: Shattering Sticks Opprett fare i MLB Ballparks