FoodPro Preloader

Leserne svarer på "Myten av antioksidanter"


ANTIOXIDANTER OG HELSE Selv om jeg ikke ville gå så langt som å si at Melinda Wenner Moyers "Myth of Antioxidants" etablerte "myte" status for antioksidanter, var det en øyeåpningskonto av nylige eksperimentelle bevis som viste at en økning i nivåer av fri radikaler i levende systemer gjør ikke konsekvent korrelere med kortere livsløp, og at aldringsprosessen inneholder mer ukjent territorium enn det som først ble antatt. Viktiger

ANTIOXIDANTER OG HELSE

Selv om jeg ikke ville gå så langt som å si at Melinda Wenner Moyers "Myth of Antioxidants" etablerte "myte" status for antioksidanter, var det en øyeåpningskonto av nylige eksperimentelle bevis som viste at en økning i nivåer av fri radikaler i levende systemer gjør ikke konsekvent korrelere med kortere livsløp, og at aldringsprosessen inneholder mer ukjent territorium enn det som først ble antatt. Viktigere, men ingen leser bør komme seg bort for å føle at vitaminer fra matvarer på noen måte overvurderes eller er "mordere".

Studiene som er nevnt i artikkelen gjentatte ganger benyttet seg av unaturlige (og ofte ikke målte) vitaminkilder, som selvsagt vil ha potensial til å gjøre mer skade enn det som er bra for en organisme. Som kjemiker i farmasøytisk industri kan jeg med stor sikkerhet si at et stoffprodukts formulering, inerte stoffer og potens er like kritiske for sin generelle sikkerhet og effekt som den aktive farmasøytiske ingrediens i seg selv.

Sagt i punkt, en brokkoli floret er en presentasjon av vitamin C og beta-karoten som kroppen fordøyer og systematisk dispergerer på en måte mer naturlig og utviklet enn den av nøyaktig samme vitaminer som presenteres i tabletter og kapsler. Inntak av kosttilskudd belaster kroppen med konsentrert vitamindoser som mangler de fordelaktige leveringskomponentene som brokkoli og andre grønnsaker gir i godt mottatte mengder. Generering og oppbygging av skadelige oksidanter er dermed mer sannsynlig å forekomme.

Dette kan virke som en rundkjøring måte å si det opplagte: en diett inkludert mat rik på vitaminer og andre antioksidanter er mer fordelaktig enn rutinemessig forbruk av vitamintilskudd.

John J. Walsh
Cleveland

Artikkelen sier at rundmaskene som er genetisk konstruert for ikke å produsere naturlig forekommende antioksidanter, levde så lenge ormer som produserte dem, noe som innebærer at antioksidanter i beste fall er verdiløse. Men lengden på livet er ikke det eneste kriteriet vi bør gå forbi. Hvis det var, så kunne du si at min svigerfar, som aldri tok antioksidanter og bodd nesten helt på godteri, levde et godt liv. Faktisk levde han i samme alder som Jack LaLanne (97). Men LaLanne var passform, aktiv og befaling av hans fakulteter i slutten av livet hans, mens svigerfaren min tilbrakte sine avtagende år i en lang, langsom nedstigning i avgrunnen for demens.

David Blair
via e-post

Wenner Moyer påpeker riktig at noen studier av effekten av høye doser av antioksidanttilskudd som beta-karoten eller vitamin E har funnet ut at de er forbundet med økt dødelighet. Hun unnlater imidlertid å nevne at disse studiene ble inspirert av mange andre som viser at høyere nivåer av slike diettantoksydanter i blodet er sterkt forbundet med lavere samlet dødelighet og lavere dødsfall fra kreft og kardiovaskulær sykdom. Dette gjelder spesielt for karotenoider, familien av antioksidanter relatert til vitamin A.

Fordi mennesker mangler evnen til å syntetisere karotenoider, må de som er målt i blodet, komme fra diett - spesielt fra frukt og grønnsaker. Det ser således ut til at antioksidantkarotenoider avledet fra naturlige kilder i kostholdet øker levetiden, mens individuelle karotenoider gitt i høye doser ikke gjør det.

Vil Lassek
University of Pittsburgh

"VENSTRE" OG VIDENSKAP

Michael Shermer ser ut til å være i sin skeptiske kolonne denne måneden ["The Left's War on Science"]. Han sier at "det er mer og nyere antiscience fare fra langt til venstre progressiv", men likevel er hans eksempler ikke noe opprør i det hele tatt. "Liberaler pleier å være antinuclear på grunn av bortskaffelsesproblemet, " sier han. Så er de fleste - derfor har Yucca Mountain ikke blitt godkjent som et lager. "Anti-fossile brensel på grunn av global oppvarming." Global oppvarming skjer i stor grad på grunn av fossile brensler. "Antihydroelectric fordi dammer forstyrrer elva økosystemer." Vel, ja, de gjør det (spør noen fysiologer hvordan nordamerikanske innfødte fisk gjør, spør kystbyene hvorfor de løper ut av strandsanden). "Anti-vindkraft på grunn av aviær dødsfall." Igjen, er denne antiscience? Nei, fugler dør i vindturbiner (og på grunn av andre unaturlige strukturer som speilet skyskrapere).

Dan Swenson
Chino Hills, Calif .

SHERMER SVAR: Hvert av disse temaene (atomkraft, fossilt brensel og vannkraft og vindkraft) innebærer komplekse nettsider av vitenskap, teknologi, økonomi og politikk. De to siste er der en "anti" forspenning kan krype inn fra venstre til venstre. Folk i den leiren har en tendens til å motsette seg noe "unaturlig" og favorisere naturen over mennesker hvis de får valget. Kanskje i stedet for "antiscience", er det "antiprogress". Uansett hva du kaller det, har både venstre og høyre biases som påvirker offentlig politikk knyttet til disse energiteknologiene .

MELTING SPACE DUST

I "Secrets of Primitive Meteorites" nevner Alan E. Rubin søket etter en oppvarmingsprosess i det tidlige solsystemet som delvis vil smelte støv for å danne lagdelte chondrules funnet i meteoritter. Han lammer problemene med konkurrerende ideer for årsaken, som supernova sjokkbølger. Jeg er nysgjerrig på levedyktigheten av ideen om at nonaccreted korn ble akselerert og oppvarmet av nært møter med protoplanetesimaler, og derved genererte den variable oppvarming som var nødvendig.

Jim Bonne
Cumming, Ga .

RUBIN SVAR: Protoplanetesimaler kan bare være noen få kilometer i størrelse; støvkorn som flyr av slike organer, vil ikke bli merkbart oppvarmet. Det var et forslag på 1970-tallet at chondrules kan ha dannet seg ved friksjonssmelting av støvkorn i den naserende atmosfæren til protoplaneter. Problemet med dette scenariet er at mange chondrules inneholder silikatkorn som ikke er relatert til sine verter (det vil si, de kan variere i mineralsk kjemi og ha en annen oksygen-isotopisk sammensetning). Disse "relikts" kornene er ikke bare usmeltte vertschondrule-materiale; de ble avledet fra en tidligere eksisterende generasjon chondrules .

Det er mer greit å anta at noen tidlige chondrules ble ødelagt av kollisjoner med andre chondrules i solnålen og at deres fragmenter ble innarbeidet i støvkuler som senere ble delvis omsmeltet. En energikilde som er i stand til å smelte bare den ytre delen av en chondrule og ikke et indre relikskorn, kreves. Det er derfor mange forskere foretrekker blitsoppvarmingsmekanismer som lynbolter .

GRANDMOTHER CELLS

"Brainceller for bestemor" av Rodrigo Quian Quiroga, Itzhak Fried og Christof Koch, beskriver fantastisk forskning som tyder på at små sett med nevroner kodes for enkeltbegreper hos mennesker. Men en viktig advarsel ble ikke nevnt: mye av bevisene kommer fra studier av hjerner hos pasienter med epilepsi, og det er et skritt for å anta at epilepsi ikke endrer nevronfunksjonen til disse nevronene eller av andre celler og nettverk i hjernen.

Martin J. Steinbach
Distinguished Research Professor Emeritus York University, Toronto

Denne artikkelen ble opprinnelig utgitt med tittelen "Letters" in308, 6, 8-10 (juni 2013)

Siste nytt

Inaktive øyeblikk blir til mange luftforurensende stoffer på skoleneForskjellige slag: Nye motorforurensninger med lavere forurensning kan redde liv og bekjempe klimaendring [lysbildefremvisning]Betal snavs: Slik setter du Tar Sands inn i olje [Slide Show]Leder av US Chemical Safety Board fraråderNASAs neste Mars Rover til Land på Huge Gale CraterJourneying til den gamle jorden og Quantum RealmNy teleskopstrategi kan løse Dark Matter MysteryNew York City kunne se 6-fots sjøstigning, tripling av varmebølger innen 2100