FoodPro Preloader

Fatal toksiner funnet i "spiselige" vilt sopp


Tricholoma terreum skulle velsmakende og trygt, men ny forskning viser at det kan være dødelig. En vilt sopp som er spist av foraging-entusiaster over hele Europa, har vist seg å inneholde farlige og potensielt dødelige giftstoffer. Kinesiske forskere mener at de har identifisert soppgiftene som forårsaker rhabdomyolyse - en ganger dødelig sykdom som kan skade nyrene irreparabelt - det ble først rapportert for 15 år siden i Frankrike. Toksin

Tricholoma terreum skulle velsmakende og trygt, men ny forskning viser at det kan være dødelig.

En vilt sopp som er spist av foraging-entusiaster over hele Europa, har vist seg å inneholde farlige og potensielt dødelige giftstoffer. Kinesiske forskere mener at de har identifisert soppgiftene som forårsaker rhabdomyolyse - en ganger dødelig sykdom som kan skade nyrene irreparabelt - det ble først rapportert for 15 år siden i Frankrike. Toksinene ble imidlertid ikke isolert fra sopp- Tricholoma Equestre som var antatt å være ansvarlig for dødsfallene, men fra Tricholoma terreum, dens nærstående, som fremhever kompleksiteten av sopptoksikologi . Disse forskerne anbefaler at folk som fôr for sopp unngår å spise begge disse artene.

Både T. equestre og T. terreum er en del av en familie av vill sopp som ble ansett å være spiselige. En 2001-studie rapporterte at mellom 1992 og 2000 var det 12 alvorlige humane rhabdomyolysis tilfeller som førte til tre dødsfall.1 Sakerne skjedde omtrent en uke etter at pasientene spiste vill sopp som ble antatt å være T. equestre . Ved å mate mus T. equestre og måle serumkreatin kinase nivåer - en markør for rabdomyolyse - forskerne konkluderte i 2001 at denne sopp var skyldige.

Til dags dato har det imidlertid ikke blitt utført noe arbeid for å identifisere nøyaktig hvilke kjemikalier i T. equestre som forårsaker rhabdomyolysis. Liu Jikai, seniorforsker ved Kunming institutt for botanikk, kinesisk vitenskapsakademi, og hans team samlet prøver av både T. equestre og T. terreum fra under furutrær på den sandy kysten av sørvest-Frankrike. De isolerte 15 nye triterpenoid terreolider og saponaceolider fra T. terreum .2 To saponaceolider viste akutt toksisitet, drepte mus på 88, 3 og 63, 7 mg / kg kroppsvekt. Begge forbindelsene økte serumkreatinkinasnivåer hos mus.

Jobber sammen?
«De to nye stoffene er av middels toksisitet, så det er mulig at de samarbeider, kanskje med andre ukjente sopptoksiner, på en kumulativ måte for å forårsake dødelig rabdomyolyse, 'forteller Liu Chemistry World . Han anslår at en person måtte spise en del av T. terreum hver dag i flere dager før dosen ville være dødelig. Han sier at det er heldig at T. terreum, verdsatt for sin smak, bare spises i små mengder, eller det kan ha vært flere dødsfall.

Liu sier at laget hans også identifiserte T. equestre- ekstrakter som er toksiske, men at giftstoffer skiller seg fra de som finnes i T. terreum . Disse dataene er ikke publisert enda. 'Det er mulig at rhabdomyolysepasientene spiste både T. equestre og T. terreum eller noen av dem forvirret T. terreum med T. equestre, ' sier han. I 2012 publiserte Liu en annen studie som tyder på at en kombinasjon av tre typer sopptoksiner kan ha vært ansvarlig for mer enn 200 dødsfall i Kina.

T. equestre er den mest kjente dødelige soppen der de tilsvarende toksinene fremdeles er uidentifiserte, ifølge Kimiko Hashimoto, en organisk kjemiker ved Kyoto Pharmaceutical University i Japan. Men Hashimoto er uenig om at T. terreum er synderen i forgiftningene tilskrives T. equestre . Dette skyldes at forgiftninger forårsaket av T. equestre har blitt rapportert i både Frankrike og Polen. Selv om Lius forskning basert på prøver fra Frankrike kobler T. terreum til rhabdomyolysis, kan de polske sakene fortsatt vise seg å være en sammenheng mellom T. equestre og sykdommen. I tillegg ser T. terreum og T. equestre ganske annerledes ut, så de to soppene skal ikke lett forveksles. T. terreum har en gråhett og hvitt kjøtt, mens T. equestre har en gul til brun hette og gult kjøtt, sier Hashimoto.

Li Taihui, en sopptaksonom ved Guangdong Institute of Microbiology i Kina, sier Lius forskning indikerer kompleksiteten av soppens toksisitet. 'En giftig sopp kan inneholde forskjellige typer toksiner og samme giftighet kan forandres i samsvar med miljøet, ' sier Li, og legger til at det er lett å gjøre feil når man identifiserer sopp fordi det er så mange av dem. 'Det er derfor viktig å identifisere nivået av toksisitet som oppstår ved å konsumere forskjellige mengder og forskjellige kombinasjoner av sopp, ' forklarer Li.

Denne artikkelen er reprodusert med tillatelse fra Kjemi World. Artikkelen ble først publisert 16. juni 2014.

Jetting deres vei til en bedre forståelse av global oppvarming30 under 30: Utforsk Stringteori for å finne ut hvordan ting fungererThe Green Apple: Hvordan kan byer tilpasse seg klimaendringer?Høyteknologi i 1867Venter på dyr: Casting East African Wildlife "i en tilstand av å være"En kraft å regne medBefolkning og bærekraft: Kan vi unngå å begrense antall personer?Europas flomforsinkelser til Soar innen 2050