FoodPro Preloader

Cocktail Tilbehør Modellert etter Nature's Survival Mechanisms


Å finne en feil i din drink er en ubehagelig overraskelse, men forskere ved Massachusetts Institute of Technology har skapt et fantasifullt cocktail-tilbehør basert på vannbugsens mekanikk - og en annen mindre ironisk modellert etter arbeidet med en delikat vannlilje. I samarbeid med José Andrés, en kjent kokk som foredler matematisk matematikk ved Harvard University, har matematikkprofessor John Bush designet to cocktailtilbehør - en pipette modellert etter en vannlilje som tjener til å hente dråper cocktailer som er ment å rense gane og slipp dem på tungen på tungen, og en spiselig "båt&

Å finne en feil i din drink er en ubehagelig overraskelse, men forskere ved Massachusetts Institute of Technology har skapt et fantasifullt cocktail-tilbehør basert på vannbugsens mekanikk - og en annen mindre ironisk modellert etter arbeidet med en delikat vannlilje.

I samarbeid med José Andrés, en kjent kokk som foredler matematisk matematikk ved Harvard University, har matematikkprofessor John Bush designet to cocktailtilbehør - en pipette modellert etter en vannlilje som tjener til å hente dråper cocktailer som er ment å rense gane og slipp dem på tungen på tungen, og en spiselig "båt" som sirkler rundt overflaten av alkoholholdige drikker. Begge produsert på 3D-skrivere, som gjorde det mulig for forskerne å endre prototyper raskt, var objektene inspirert av Bushs ønske om å kombinere matematikk og kulinarisk kunst.

Etter å ha deltatt i en av Andres Harvard-foredrag, nærmet Bush ham som tyder på at de samarbeider om spiselige design som stod på matematiske egenskaper. "Mye av min forskning handler om overflatespenning, " sier Bush, "som er ansvarlig for en rekke interessante effekter som oppstår i kjøkkenet eller i baren."

Cocktailbåten er fylt med en alkohol med et høyere bevis enn den drikker det flyter inn, som det deretter løser jevnt gjennom et hakk i den ene enden. Dette skaper en forskjell i overflatespenning, som fører båten fremover i et fenomen som kalles Marangoni-effekten. Designet, som er beskrevet i et papir som ble publisert i oktober-utgaven av Bioinspiration & Biometrics, er inspirert av en mekanisme som finnes i naturen: Mange akvatiske insekter er avhengige av Marangoni fremdrift, som de oppretter ved å slippe kjemikalier som gir en gradient i overflatespenning. Når de droppet på en vannaktig overflate, bruker bugs denne mekanismen til å skitre trygt tilbake til land. Bushs team optimaliserte båtens design for hastighet og drivstoffeffektivitet, med andre ord hvor mye tid de kunne flytte før de gikk tom for alkohol, eller om lag to minutter. Du kan se dem i aksjon her.

Blomsterdipettene, som Bush sier, er ment å levere myke dråper væske til tungekullene, ifølge papiret, at Andrés vil utvikle seg spesielt for å oppdatere diners paletter under flere retters måltider - ser ut som omvendte blomster. Når blomstene dyppes i væske og trekkes ut igjen, bretter kronbladene seg og holder noen av væsken inni. Designet, Bush sier, er "en inversjon av utformingen av flytende blomster som når de er utsatt for flom, pakkes opp for å beskytte genetisk materiale." Biomimicry er ikke noe nytt - kardborrelås, skrapbånd og fly er alle eksempler på design lånt fra naturen - men å lage cocktailtilbehør var en unik utfordring. "Vanligvis i laboratoriet, sier Bush, " funksjonen er alt, men gitt vårt endelige mål, var estetisk appell også en overveielse. "Som forskerne oppgav i deres papir, strømmet de for" etterligningen ikke bare av naturens funksjon, men også av hennes eleganse. "

Nå er designene i hendene på Andres forvaltningsselskap, ThinkFoodGroup. "Kokkene tar det et skritt videre, " sier Bush. "Designene skal ikke være bare funksjonelle og estetisk tiltalende, men spiselige." Håpet er at de snart skal debutere på minibaren Andrés restaurant i Washington, DC. Og i mellomtiden, sier Bush at han alltid er på utkikk etter mer naturlige mekanismer han kan gjenskape.

Forskere til EPA: Risikoen for kjemikalier som endrer mannlige hormoner, bør analyseres sammenKan et tall løse klimaendringene?Hvorfor du bør gi opp (noen) kontroll av termostaten dinGjelder den foreslåtte loven om beskyttelse mot husholdningsbrensel en forbruk på forbrukerne?Kutter Loom for amerikansk vitenskapKina Sacks Plastic BagsGjennomsiktighet lovet for vitenskapens mest misbrukte og mest villige metriskeEn matematisk guide til verdens mest levende byer