FoodPro Preloader

Frokostmatvarer leverer buffet med helsemessige fordeler


og andre bakterier når de brukes som konserveringsmiddel. Og når drue og andre fruktfrø blir til mel, "bærer de naturligvis litt fruktsmak, " sier Liangli "Lucy" Yu. "Alle inneholder betydelige nivåer av naturlige antioksidanter." Fruktfrøfunnene er bare en av flere matrelaterte helsefunn som ble presentert i går på American Chemical Society-møtet i San Francisco. Yus gru

og andre bakterier når de brukes som konserveringsmiddel. Og når drue og andre fruktfrø blir til mel, "bærer de naturligvis litt fruktsmak, " sier Liangli "Lucy" Yu. "Alle inneholder betydelige nivåer av naturlige antioksidanter."

Fruktfrøfunnene er bare en av flere matrelaterte helsefunn som ble presentert i går på American Chemical Society-møtet i San Francisco. Yus gruppe undersøkte også muligheten for å bruke enzymer for å forbedre helsemessige fordeler av full hvete - det mest konsumerte kornkornet i verden. Ved å bruke et kommersielt tilgjengelig faststoff-enzym, kjent som Ultraflo L på Akron-hvete, økte forskerne de tilgjengelige mengdene av to antioksidanter i hveteklitten. "De fleste bioaktive forbindelser er konsentrert i kli, " sier Yu.

Hvetens godhet kan være konsentrert i kli, men fruktets godhet virker jevnt blandet. Forskere ved Worcester Polytechnic Institute viste at tranebærsaft, en populær kur for urinveisinfeksjoner, inneholder tanniner kjent som proanthocyanidiner som kan hindre E. coli fra å etablere en infeksjon. Tanniner hadde flere effekter på bakteriene, inkludert forandring av formen, endring av cellemembraner og forstyrrende intracellulær kommunikasjon.

Men det er appelsinjuice - spesielt juice fra Satsuma mandarinorange i Japan - som viste det kraftigste resultatet: å holde hepatitt-C-infiserte pasienter i å utvikle leverkreft. Den oransje har uvanlig høye nivåer av en antioksidant kjent som beta-kryptoksanthin. Denne forbindelsen, når den ble malt på mus med hudkreft, reduserte svulster betydelig og, når den ble matet til rotter med kolonkreft, kuttet utviklingen av svulsten. Også, 30 hepatitt C-pasienter som drakk 190 milliliter mandarin appelsinjuice styrket med ekstra beta-kryptoksanthin til et nivå på tre milligram, klarte ikke å utvikle leverkreft sammenlignet med 8, 9 prosent av 45 pasienter som ikke hadde drukket juice. "Dette er veldig billig, og det virker som det virker, " sier Hoyoku Nishino fra Kyoto Prefectural University of Medicine, som ledet forskningen, som vil fortsette i fire år.

Slike undersøkelser av såkalte nutraceuticals eller funksjonelle matvarer har vist seg å være en velsignelse for farmasøytiske forskningsanvisninger, så vel som umiddelbar behandling. Et eple om dagen kan holde legen borte, men det kan ikke skade å legge til en mandarinorange, en fruktfrømelmuffin, helhvete toast og noen tranebærjuice også.

Nedskalert: Ny Nano-enhet kan veie enkeltmolekylerHvorfor "Venus Rainbow" er egentlig en herlighetForskere lager første rom-temperatur single-electron transistorLong-Locked Genome of Ancient Man SequencedIslamic Artisans konstruert eksotisk nonrepeating mønster 500 år før matematikereKan et tall løse klimaendringene?Exxon Valdez la til hvileContinent-Wide Telescope bringer galaktisk svart hull i fokus